Metti le collab nelle ore che non si stavano vendendo

Cosa vuol dire yield management nella sala di un ristorante

Compagnie aeree e hotel fanno prezzi in base alla domanda da decenni: lo stesso posto costa cifre diverse a seconda di quanto è pieno l'aereo. I ristoranti lo fanno raramente col prezzo, ma ogni gestore lo fa d'istinto con i turni del personale.

Una collab è la stessa decisione. La domanda non è mai se un creator valga un tavolo. È quale tavolo, in quale sera.

Una sala con gente dentro vende il servizio successivo

C'è un secondo effetto facile da non vedere. Un servizio di metà settimana con quattro tavoli occupati si legge come un posto dove vale la pena essere. La stessa sala con un tavolo si legge come un posto da evitare, e gli ospiti che avevano prenotato lo notano.

Riempire gli slot scarichi non riguarda solo i contenuti. Riguarda cosa vede chi ha pagato quando entra.

Come impostarlo

È la parte su cui vale la pena essere severi, e richiede una decisione invece di una trattativa continua.

• Scegli gli slot che sei contento di dare via. Di solito il primo turno, il centro della settimana, e le spalle della stagione.
• Metti un tetto a quante ne prendi in una settimana, così un mese buono non diventa una sala piena di collab.
• Decidi quali formati sono automatici e quali vuoi approvare tu. Più grande è la richiesta, più vale la pena leggere prima il profilo.

Pesare il costo contro i contenuti

Calcola il costo materia prima di quello che offri, non il prezzo di menù. Quello è quanto ti costa la collab. Poi chiediti quanto avresti pagato per un video della tua sala, girato da qualcuno il cui pubblico abita lì vicino.

Per quasi tutti i locali quel confronto non è nemmeno in discussione. Diventa serrato quando la collab cade in una sera che avresti potuto vendere, che è tutto il motivo per cui la sera si sceglie.