วางคอลแล็บไว้ในชั่วโมงที่ขายไม่ออกอยู่แล้ว

Yield management บนพื้นที่ร้านอาหารหมายถึงอะไร

สายการบินและโรงแรมตั้งราคาตามอุปสงค์มาหลายสิบปี ที่นั่งเดียวกันราคาต่างกันตามว่าเครื่องเต็มแค่ไหน ร้านอาหารแทบไม่ทำแบบนั้นกับราคา แต่ผู้บริหารทุกคนทำมันโดยสัญชาตญาณกับตารางพนักงาน

คอลแล็บคือการตัดสินใจแบบเดียวกัน คำถามไม่เคยเป็นว่าครีเอเตอร์คุ้มกับหนึ่งโต๊ะไหม คำถามคือโต๊ะไหน ในคืนไหน

ห้องที่มีคนอยู่ช่วยขายรอบถัดไป

มีผลอีกอย่างที่มองข้ามง่าย รอบกลางสัปดาห์ที่มีสี่โต๊ะนั่งอยู่อ่านออกมาว่าเป็นที่ที่น่ามา ห้องเดียวกันที่มีโต๊ะเดียวอ่านออกมาว่าเป็นที่ที่ควรเลี่ยง และแขกที่จองมาแล้วก็สังเกตเห็น

การเติมช่วงเงียบไม่ได้เกี่ยวกับคอนเทนต์อย่างเดียว มันเกี่ยวกับสิ่งที่คนจ่ายเงินเห็นตอนเดินเข้ามา

ตั้งค่าอย่างไร

ส่วนนี้ควรเข้มงวด และใช้การตัดสินใจครั้งเดียวแทนการต่อรองที่ไม่จบ

• เลือกช่วงที่คุณยินดีจะให้ ปกติคือรอบแรก กลางสัปดาห์ และช่วงปลายฤดู
• จำกัดว่าจะรับกี่ครั้งต่อสัปดาห์ เดือนที่ดีจะได้ไม่กลายเป็นร้านที่เต็มไปด้วยคอลแล็บ
• ตัดสินใจว่าฟอร์แมตไหนอนุมัติอัตโนมัติ และฟอร์แมตไหนคุณอยากดูเอง ยิ่งขอมาก ยิ่งคุ้มที่จะอ่านโปรไฟล์ก่อน

ชั่งต้นทุนกับคอนเทนต์ที่ได้

คิดต้นทุนวัตถุดิบของสิ่งที่คุณเสนอ ไม่ใช่ราคาหน้าเมนู นั่นคือต้นทุนของคอลแล็บ แล้วถามว่าคุณจะยอมจ่ายเท่าไรสำหรับวิดีโอร้านของคุณเอง ถ่ายโดยคนที่ผู้ติดตามอยู่แถวนั้น

สำหรับร้านส่วนใหญ่สองตัวเลขนี้ไม่ได้ใกล้กันเลย มันจะใกล้กันก็ต่อเมื่อคอลแล็บไปลงในคืนที่คุณขายได้ ซึ่งนั่นคือเหตุผลทั้งหมดของการเลือกคืน